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... 家裡沒有奶油奶酪,耍小聰明放的芝士,但是芝士是乾酪,不是濕的,果真想做出漸變色根本流不動![捂臉]最後邊嘆息食材和水平不行,邊自己動手用抹茶液畫了個漸變色~ 味道和以前的抹茶慕斯不一樣,另有芝士的咸香,依舊入口即化… By 非油炸花生米 用料 消化餅(谷優的好吃) 100克 黃油 36克 吉利丁片 10克 純牛奶 125毫升 芝士 100克 淡奶油 200克 宇治抹茶粉 10茶撥 糖霜 60克 涼白開 適量 做法步驟 ... 1、黃油隔水融化。 ... 2、消化餅裝入保鮮袋,掰碎後用搟麵杖碾碎。 ... 3、黃油倒入餅乾碎攪拌。 ... 4、讓餅乾碎均勻沾上黃油。 ... 5、餅乾碎倒入6寸活底不粘模具。用大勺子將餅乾碎壓平,包保鮮膜放入冰箱備用。 ... 6、吉利丁片先用涼白開泡軟,再倒去多餘涼白開,隔水融化備用。 ... 7、純牛奶小火加熱。 ... 8、熱牛奶中放入融化的吉利丁片,芝士撕開包裝。 ... 9、放入芝士並攪拌。 ... 10、牛奶芝士液中加入20克糖粉,攪拌均勻。 ... 11、抹茶粉加涼白開,用茶憲打發均勻,備用。 ... 12、用廚師機5-8檔打發淡奶油,分三次放入糖粉約40克。 ... 13、打發至有紋路便可,不需要乾性發泡。 ... 14、將牛奶芝士糊分兩次倒入淡奶油糊中。攪拌均勻成慕斯糊。這時遇到冰涼的淡奶油,吉利丁片或者芝士會有凝固小顆粒感覺,其實沒有關係,攪拌均勻便好。 ... 15、從冰箱拿出事先準備好的餅乾碎底,倒入100克左右白色慕斯糊,再將剩下的慕斯糊與抹茶液攪拌均勻,倒入模具。最後上面用抹茶液塗了點顏色。 ... 16、蓋上保鮮膜,冷藏4小時以上。用熱毛巾敷一下模具外面,脫模。 ... 17、按自己喜好切塊。 ... 18、挖一塊。 ... 19、先給女兒。她看我還在拍照已經急不可耐… ... 20、再挖一塊,給老公。 ... 21、我倆一起分享了。甜蜜~ 小貼士 如果用奶油奶酪,可以把抹茶粉分成四份,對應1茶撥抹茶粉加100克慕斯糊,2茶撥加100克慕斯糊,3茶撥加80克慕斯糊,4茶撥加60克慕斯糊。如果夠稀有流動性,可以做出漸變的慕斯,我此次流不動,只能自己畫了~ 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜! 喜歡這個食譜記得收藏、關注哦!歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
詳細資料
- ISBN:957517481X
- 叢書系列:
- 規格:平裝 / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地:台灣
- 本書分類:> >
文章來源取自於:
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